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香椿鸡蛋面
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香椿鸡蛋面

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作者: 老刚LZG
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 材料,豆渣是打豆浆滤出的渣

    1/8 材料,豆渣是打豆浆滤出的渣

  • 将盐,碱,豆渣拌入面粉,打上鸡蛋,拌匀

    2/8 将盐,碱,豆渣拌入面粉,打上鸡蛋,拌匀

  • 和成光滑面团,盖湿巾饧30分钟

    3/8 和成光滑面团,盖湿巾饧30分钟

  • 香椿洗净,焯水,控去水份,切小段,干辣椒切小段

    4/8 香椿洗净,焯水,控去水份,切小段,干辣椒切小段

  • 热锅下菜籽油,小火煸香辣椒段,先下香椿根茎煸炒,再下叶子,炒香至半干出锅

    5/8 热锅下菜籽油,小火煸香辣椒段,先下香椿根茎煸炒,再下叶子,炒香至半干出锅

  • 将面团擀薄,分大片

    6/8 将面团擀薄,分大片

  • 用压面机压成面条

    7/8 用压面机压成面条

  • 面条下锅煮九成熟,捞入碗中,浇上骨头汤,铺上香椿,炸酱,西红杮片,撒上䓤花,点花椒油,辣油,酱油,拌匀即可

    8/8 面条下锅煮九成熟,捞入碗中,浇上骨头汤,铺上香椿,炸酱,西红杮片,撒上䓤花,点花椒油,辣油,酱油,拌匀即可

  • 小贴士

    豆渣含水分较重,和面时先揉匀,不急于加水

    作者: 老刚LZG

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