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凉鱼儿是陕西的一种汉族面食，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁、配菜油泼辣子，味道好极了。
25分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/10 用热水壶烧一壶开水。
2/10 在烧水的时候可以和水淀粉。把淀粉倒入盆里，然后加入一碗凉水，然后搅拌成糊状。如图所示。
3/10 把热水壶里的开水倒入电饭煲里，然后按快煮键，等水起泡泡了然后倒入水淀粉，期间要不停的搅拌。
4/10 熟了后淀粉糊会起泡泡。直至淀粉糊能够保持在铲子掉下去的速度不会特别快的时候就可以把电饭煲内胆从电饭煲里取出来。
5/10 提前接半桶凉水。把做凉鱼儿的容器放在桶上（一个人便于操作），把淀粉糊倒入制作凉鱼儿的容器里不停的搅拌。凉鱼儿溜到桶里后，不要动它，让它在桶里停留二十分钟左右。
6/10 我家做鱼鱼的容器是从我奶奶那里传下来的这种专用的做凉鱼儿容器。
7/10 没有像我家的这种容器的，可以用这种蒸馍的容器来漏鱼鱼，
8/10 二十分钟后，另起一盆凉水，然后把桶里的凉鱼儿捞出来放到接有凉水的盆里，再停半小时左右。
9/10 用漏勺把凉鱼儿盛到盘里，然后加入黄瓜丝，油，盐，味精，醋，蒜泥，再淋上辣椒油即可食用。
10/10 搅拌后的凉鱼儿。
在电饭锅里用的铲子一定要是木制的，这样才不会破坏电饭煲的内胆。
