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凉皮儿
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凉皮儿

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很爱吃凉皮,可是外面买的卫生又保障不了,所以就试着自己在家做,虽然复杂但很简单呢!既可以做主食,也可做菜很好吃呢!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 面粉和盐放入容器,加入适量水,和成较硬的面团细腻10分钟

    1/15 面粉和盐放入容器,加入适量水,和成较硬的面团细腻10分钟

  • 醒好后盆里加入适量水开始洗面

    2/15 醒好后盆里加入适量水开始洗面

  • 等水已经很混浊了,倒出洗面水放空盆里

    3/15 等水已经很混浊了,倒出洗面水放空盆里

  • 接着再放入清水再洗面,反复4~5次,洗过面的水都倒在一起

    4/15 接着再放入清水再洗面,反复4~5次,洗过面的水都倒在一起

  • 直到洗面水很清透了面变黄就可以了,剩下的面就是面筋,可以炸,也可以蒸按自己喜欢的做

    5/15 直到洗面水很清透了面变黄就可以了,剩下的面就是面筋,可以炸,也可以蒸按自己喜欢的做

  • 洗出的面水放至一边不要动,等到上面的水清透了

    6/15 洗出的面水放至一边不要动,等到上面的水清透了

  • 倒出上面的清水,留下的就可以做凉皮了

    7/15 倒出上面的清水,留下的就可以做凉皮了

  • 搅拌均匀后用漏筛过滤

    8/15 搅拌均匀后用漏筛过滤

  • 接着用大一点的锅放入水烧开后,拿一个不锈钢盘刷点油

    9/15 接着用大一点的锅放入水烧开后,拿一个不锈钢盘刷点油

  • 倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热

    10/15 倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热

  • 待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆,慢慢就可以揭开一张凉皮了

    11/15 待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆,慢慢就可以揭开一张凉皮了

  • 这是做好的,按照这个方法做好全部凉皮

    12/15 这是做好的,按照这个方法做好全部凉皮

  • 每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了

    13/15 每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了

  • 都做好的凉皮放入盘中,按自己喜欢的拌着吃

    14/15 都做好的凉皮放入盘中,按自己喜欢的拌着吃

  • 加入调料就可以吃美味的凉皮了

    15/15 加入调料就可以吃美味的凉皮了

  • 小贴士

    这个最好现做现吃,否则长时间就变硬变脆,韧性和口感都不好了!

    作者: BABY杨轶

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