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作为一个吃货，有一件事我是绝对不能忍的，就是刷朋友圈的时候被我没吃过的看起来好好吃的美食刷屏！最近就有一个货让我忍不了了，就是糯-米-蛋！真是很佩服国人对吃的执着钻研精神，不管是什么东西都能琢磨出各种各样的烹饪方法，一个鸡蛋都可以做出各种花样！而对于我这种家里鸡蛋消灭速度最快的人来说，这个糯米蛋简直是太合我意了！！！小时候吃鸡蛋大多数都吃蛋清而不爱吃蛋黄。然而，不爱吃鸡蛋清的我老是偷偷的把它扔掉，更别说是咸蛋清了，我可是因为这个被母上骂了千百遍啊，千百遍！（怨念ing）。如果那时候有糯米蛋的话我会少挨多少念叨啊！还好我可爱的吃货大众把它开发出来，我特别为以后像我一样不爱吃蛋清的小朋友感到高兴，因为他们有充分的理由，不-吃-蛋-清-啦！况且除了有咸香流油的咸蛋黄以外它还可以放任何你喜欢吃的食材，不但味美，而且营养！ 但是还有一件事也是我忍不了的！这个从诸暨传出糯米蛋，现在市价5.6块钱一枚！这可是严重关系到我的钱包变憋速度的！绝对绝对不能忍！所以作为一个劳动人民我决定自己动手丰衣足食，自己选择要吃的东西，就要自己做起来！
56分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/14 糯米洗净 泡水三个小时
2/14 干香菇清洗干净之后泡水15分钟就可以了
3/14 莲藕去皮，切成碎丁，我自己切的实际上比图片更细
4/14 泡好的干香菇和 蟹肉棒 鸡肉肠一起切细丁。
5/14 炒锅放少许油用姜片 葱花 八角炸香 关火
6/14 后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去
7/14 加料酒和生抽盐搅拌，糯米蛋的馅料就好了
8/14 从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口，让蛋清流出，只保留蛋黄。开口不需要太小，这样方便把馅儿装进去。我是用尖头刀切开的咸蛋，大家弄的时候要小心点手！只要能保持相对完整的蛋形，管你用什么器具。
9/14 把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面。
10/14 灌满后，如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住，也可以像我一样用切掉的鸡蛋皮盖，把它盖住。
11/14 鸭蛋都灌满后，上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就ok了！（高压锅30分钟）
12/14 完成图
13/14 完成图
14/14 完成图
1、第5步是我的强迫症行为，大家可以省略直接用生抽 盐 料酒搅拌就好。个人老觉得那样做出来的会更好吃。
图上我做了两个鸡蛋的开口，一个大一个小，只是给大家看一下，其实大小都无所谓，大一点的开口 最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了，最后可以用锡纸包裹！我的咸鸭蛋有两个是从中间破的，我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来，最后一样没问题！（对吃货来说 ：“天空飘来五个字，那都不是事儿”）。再说，开口太小，灌米真的好麻烦！
2、糯米蛋馅料大家用手头有的东西就成，其实和饺子馅一样，自己按自己口味搭配！不过加盐的时候下手轻点，因为咸蛋黄已经有咸味了！
3、蒸的时间其实20分钟就熟了的，但是不会粘，但一样很香！我就喜欢吃这个 阶段的！但是扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感！就一定要蒸够1小时！高压锅30分钟！
别问我鸡蛋清该怎么做！炒饭啊！拌饺子馅！什么的随你！
