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汤汁酸辣开味，鱼肉入口滑嫩，鲜咸美味，酸辣爽口！
20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 鲜鲤鱼剖腹，刮去鱼鳞，去鳃，去内脏，清冼干净。
2/5 将鱼骨剁成块，鱼肉切成薄片，将鱼片放入碗中，加入料酒、盐，鸡蛋清及淀粉搅拌均匀。
3/5 酸菜洗干净，挤去水分，切成小条状。
4/5 炒锅置火上，加入油烧热，放入姜片，蒜片、辣椒、酸菜及鱼头，鱼骨料酒炒出香味，加入水，放盐，胡椒粉，泡椒，白醋，大火烧开片刻，捞出鱼头，鱼骨及酸菜，将鱼片倒入锅中煮熟。
5/5 倒出煮好的鱼片，炒锅洗干净重放入火上，倒油，放入辣椒及泡椒炒香，淋到鱼片上，撒上葱花、蒜苗即可！
