荷兰豆炒醋肉

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• 1/4 把所有材料准备好，洗净。荷兰豆可以切斜条，也可以整根；胡萝卜、蒜均切成细条；放一旁待用。

• 2/4 瘦肉放在盆中，倒入酱油、醋，加入盐、鸡精、地瓜粉。戴上一次性手套搅拌，直至肉和辅料均匀融合。

• 3/4 热锅，倒入适量油加热，倒入搅拌好的醋肉（这时候油温不要过高，否则醋肉下去就会粘锅或变黑）。小火炒至肉变色，不要太熟，乘出到盘中，一旁待用。

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  4/4 加入少量油，放入荷兰豆和胡萝卜一起快炒。待荷兰豆变清脆的绿色时，倒入待用的醋肉，加入微量水、盐，以使荷兰豆和胡萝卜咸淡恰到好处。一起炒熟后装盘。（有时候想吃辣的时候，会加入红辣椒一起炒，吃起来会辣香辣香的，味道很好。辣椒炒的时候要注意不要炒黑掉。）成品图如下～

小贴士

炒醋肉的时候油温不要过高。

作者: 寒荷子14