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最喜欢这种大棒骨，可以吃肉啃骨头吸骨髓，炖至酥烂，连骨头都可以嚼碎了，儿子的挚爱啊，我的做法非常简单，和大家分享吧！
45分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/15 大棒骨让店家切成段
2/15 把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来
3/15 洗干净后沥水备用
4/15 大葱切段，姜切片，备好炖肉料
5/15 锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅
6/15 大火烧开，煮出浮沫
7/15 高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖
8/15 煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中
9/15 取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀
10/15 把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上
11/15 尽量均匀地淋上
12/15 再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右
13/15 待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖
14/15 出锅装盘即可
15/15 肉烂骨酥，开吃
1骨头要凉水下锅煮，这样才能更好地将里边的血水煮出来。
2.不喜欢用炖肉料，就用八角、桂皮、香叶代替即可
3.加入冰糖，色泽会更好看
4.加入香醋，不仅可以使骨头味道更鲜美，也使骨头里的钙质更容易吸收
5.炖骨头的时间请根据自己的口味适当调整，我儿子还小，所以一般都炖的烂一点
