蛋黄酥

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  1/4 第一步:制作馅料（制作过程很忙，没能把每个细节都拍到，抱歉哦）
  咸鸭蛋煮熟，去出蛋黄，在白酒中滚一下，去掉腥味，增加香味。再放进烘箱120度中层上下火20分钟。
  红豆沙分成7份，每份35克。
  红豆沙滚圆按扁包进咸鸭蛋，搓圆，即馅料。盖上保鲜膜，放冷藏待用。
  
  第二步:制水油面团
  将A种材料（面粉，糖粉，水，油)混合，充分搅拌，搓，揉，摔打，最后
  面团可以拉出薄膜，很筋道，面团达到扩展阶段即可，盖上保鲜膜，松弛一小时。
  
  第三步:制油酥面团
  将B种材料混合（面粉，油）用手抓捏成型均匀面团，即可。盖上保鲜膜，松弛一小时（天热可放冰箱冷藏）
  
  第四步:水油皮分割成25克的剂子，油酥皮分割成20克的剂子，滚圆，盖上保鲜膜。
  取水油皮掌心按扁，中间稍厚周围薄，放进酥油面团，包好，捏紧，收口。成球状。静置20分钟（天热可放冰箱冷藏）
  
  第五步:将松弛好的面团用手按扁，由上而下卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟（天热可冷藏）
  将面卷压扁擀成长条，从上而下卷起，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  
  第六步:将面卷对折，压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆饼，放进一颗豆沙咸鸭蛋馅料，包好，收口，收口朝下。表面刷全蛋液，撒上黑芝麻
  
  第七步:放进预热好的烘箱，根据自家烘箱习性，我选择120~150左右（烤制期间多观察）25~30分钟，表面金黄即可
  

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  2/4 成品

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  3/4 成品

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  4/4 装盒子里，看起来不错吧

小贴士

制作水油皮时，最好是热水，便于猪油的溶解

作者: 文超君8