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蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。
1/7 黄油用热水隔水融化至液体黄油。
2/7 鸡蛋提前从冰箱拿出回温,准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次性倒入。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发,随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)。
3/7 分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。撒上核桃仁。最后,把拌好的蛋糕糊全部倒入蛋糕模里。
4/7 准备好6寸圆模,我用的是无底的,所以底部用了烘焙纸和锡纸包底。把蛋糕糊抹平,端起来用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
5/7 把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
6/7 完成图
7/7 完成图