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中种法优点是面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。中种面团也可以头天晚上揉好，放冰箱冷*
1小时24分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/21 将中种材料混合，揉成团
2/21 锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了
3/21 中种面团发酵好后，把主面团除黄油外按照先液体后固体的顺序放进和面机，然后将发酵好的中种面团撕成小块放入和面机里，中种面团较粘不好撕，手上沾点色拉油就好了，启动和面机揉10分钟
4/21 然后加入软化好的黄油，继续揉至10分钟
5/21 揉到出手套膜，面团粘还是手要沾下色拉油试下出膜没
6/21 揉好的面团还是放温水锅里发酵
7/21 面团发质原来的两倍大，用手指沾面粉插进去，手指拿出来后眼不回缩不反弹就发酵好了
8/21 面团排气后，平均分成6份，静置10分钟，上面盖个湿毛巾或塑料袋都行
9/21 把面团擀成如图的形状，面团粘擀面杖上涂点色拉油
10/21 把热狗肠包进去，滚匀
11/21 用锋利的刀切9刀，肠切断，面要有点连接，我数错了，只切了8刀，后面就出问题了
12/21 按切好的口，左一个右一个的顺序整型，如图
13/21 整型好的，八刀的后果就是最后一个是光棍，看着别人成双成对
14/21 两个面团分别擀成薄片状，如图，这两个准备做简单的披萨
15/21 最后两个面团做培根肉的，擀成长条状，把培根肉包进去
16/21 包好了是长条状，把整形好的面包放入烤箱，底部放个盘子倒入热水，关上门进行二次发酵，发酵至1.5倍时拿出装饰，准备烘烤
17/21 表面刷全蛋液，刷上披萨酱
18/21 然后是芝士碎和牛肉粒，黄瓜丁，最后挤沙拉酱
19/21 表层刷蛋液，撒上葱花，培根肉那个忘记照相了，也是表层刷蛋液，然后上面再放入一片培根肉，撒上葱花，挤沙拉酱
20/21 烤箱中层，上下火180度，17～20分钟，表面上色均匀，按压不回缩，就可以出炉了
21/21 培根肉面包还没来的及拍照就被吃光了
中种法的面团较粘，一般不太适合整形的花样面包，全程都离不开色拉油，要不很粘手，没法操作，少倒碗里点色拉油，手心涂点一搓就不粘手了
