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我平时就喜欢鼓捣烘焙，面包做的比较多，昨天下午做了一款牛奶卷，用的中种法，成品要怎么形容呢？真的是软的不可思议！刚出炉的时候我都不敢用力，费了好大的劲儿才把这些软胖子从烤盘中搞出来。面包的口感也是好吃到爆，香甜柔软，孩子特别喜欢。迄今为止这个是我做过的所有面包中最软的一款了，喜欢面包的朋友试试吧！绝对不会让你失望哦！
25分钟
甜味
中级
面食
烘焙
家常菜
1/14 将所有中种面团材料混合揉匀，不必揉出膜，只需揉至光滑状态即可，覆盖保鲜膜室温发酵至原来的3、4倍大。
2/14 在面包桶内加入除黄油外的主面团材料，要以先液体后固体的顺序放入，然后再把发酵好的中种面团剪成小块放进去，开始揉面。
3/14 大约揉面20分钟加入软化的的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即取下一块面团用手可以扯出薄薄的手套膜。面团出膜的时间并不固定，所以最终只能看状态。
4/14 将面团整理好，覆盖保鲜膜静置20分钟醒发，如果是冬季适当延长时间。
5/14 醒发好的面团分成均匀的十个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
6/14 取一个小面团用擀面杖擀成长椭圆形，拍掉边缘气泡。
7/14 将面片横过来，左右各向中间1/3处对折。
8/14 再次擀成长舌状，翻面。
9/14 上下分别向中间卷起，一直卷到中间位置。
10/14 将所有面团按照以上步骤整理好，翻过来排放烤盘内，上面用刀片交叉割口。
11/14 将烤盘放入烤箱，最下面放一小盆热水，再次发酵至原来的两倍大，取出在上面筛一层高筋面粉。
12/14 烤箱提前上下火180度预热好，将烤盘放入中层改成上下火165度烤20-25分钟，注意观察面包表面，上色后要加盖锡纸。
13/14 叮～到时间后取出烤盘，将面包移至烤网冷却。
14/14 真的是软的一塌糊涂，吃起来香甜又美味！
要想面包柔软拉丝，揉面时一定要到位，必须揉出手套膜，不然你就是在烤馒头。因为每家的机器品牌不同，有的用厨师机，有的用面包机，有的直接手揉，所以出膜是没有具体时间的。最后烤制的温度和时间自己把握一下，上色后记得表面加盖锡纸，以免颜色过深。
