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今天采用的汤种法是将液体与面粉同时小火加热至出现螺旋状纹路时离火。 汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 因为黄油的含脂量很高，不易过多食用，所以我们做面包的时候可以用玉米油或橄榄油代替，更健康又实惠！
1小时28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 先做汤种料，小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。
2/22 小火加热，慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火，汤种料就做好了。
3/22 做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉，不能开着，会风干的。
4/22 面包桶里倒入牛奶，鸡蛋，玉米油，汤种料，盐糖对角放。
5/22 再放入高粉，酵母放中间。
6/22 启动面包机自助和面至完全阶段，拉得出薄膜即可。（这里啰嗦一句，用黄油后油法揉面和玉米油倒入主面团一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黄油。）
7/22 滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
8/22 发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入不回缩即完成发酵。
9/22 揉几分钟给面团排气，然后滚圆面团静置松弛15分钟。
10/22 将松弛好的面团用擀面丈擀成厚约半厘米的长方形。
11/22 擀面丈放面片中央，用塑料刮板在两面分别切出对称的宽1厘米的条状。
12/22 从一头开始左右交叉编好，中间可以放豆沙馅儿自己喜欢的馅料。
13/22 左右轮流交叉编。
14/22 有点类似于辫子面包，但这样比辫子面包更方便。
15/22 完成所以条状编制。
16/22 慢慢把炒好的面团围起来，接口出捏紧收好。
17/22 做好的面团放入铺锡纸的烤盘上，放进烤箱，下面坐一碗热水，保持内部湿度和温度，盖上烤箱门进行第二次发酵。
18/22 发酵至原来的2倍大后取出烤盘，烤箱上下火预热170度。表面刷全蛋液。
19/22 送入预热好的烤箱中层上下火170度看30分钟。上色好后表面可以覆盖锡纸直至烤完。
20/22 出炉！
21/22 美丽的花环面包就做好啦！
22/22 内部如棉花糖般柔软。因为没有夹馅儿，将白糖加到了40g，柔软微甜。
汤种的做法是按高粉和水以1:5的比例搅匀后小火搅拌加热至出现螺纹状离火，自然冷却后使用，放冰箱冷藏后更佳。做好的汤种要盖盖子或保鲜膜放凉，不然会风干的。
可以一次多制作几倍的汤种原料，可放置冰箱冷藏3、4天内使用。
