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我觉得这是个很地道很家常的下酒下饭菜，很营养很美味，我们这边人都爱吃。就分享给喜欢吃鱼的人参考参考我的做法。
44分钟
红油味
中级
其他
煎
其他
1/11 鱼肚子头清干净
2/11 给盐，腌制三小时以上。
3/11 我腌制了一晚上，冲洗干净，沥干水。
4/11 热锅下油
5/11 把鱼一个一个的摆放锅里煎
6/11 煎至两面金黄色
7/11 装盘
8/11 锅下适量油下生姜，大蒜，花椒，红辣椒。
9/11 加水少量，老抽，醋，胡椒粉。
10/11 加鱼，水莫过鱼就可以了，不够再加点。烧至三分钟左右，水快干了就可以了，再加味精。拌匀。
11/11 起锅装盘，撒上葱花。
鱼一定要腌制，而且时间不能太短，太短了鱼煎不好，吃的时候也不好分鱼刺，。也一定要给水烧煮一下太干我觉得也不好吃。自己喜欢什么味就给什么调料。挺好的。
