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鱼香茄子
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鱼香茄子

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在外面吃饭常常会点到鱼香茄子这一道菜肴,这是一道人见人爱的下饭菜。茄子是春、夏季里常见的家常菜,紫色光洁的表皮总让人充满食欲,成品红亮更加让人垂涎欲滴。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 茄子洗干净。用刀子斜着切,切至三分之一处,逐一切成薄片。将茄子反过来,背面,同样切成片。

    1/11 茄子洗干净。用刀子斜着切,切至三分之一处,逐一切成薄片。将茄子反过来,背面,同样切成片。

  • 锅烧热,倒油,将茄子放入,小火把茄子煎软。

    2/11 锅烧热,倒油,将茄子放入,小火把茄子煎软。

  • 捞出控油备用。

    3/11 捞出控油备用。

  • 1勺半郫县辣酱和1勺黄酱,少量糖,醋混合。

    4/11 1勺半郫县辣酱和1勺黄酱,少量糖,醋混合。

  • 用适量清水稀释。

    5/11 用适量清水稀释。

  • 姜和蒜切末。

    6/11 姜和蒜切末。

  • 炒锅余油,把姜末煸香,倒入肉末,倒入料酒煸至变色。

    7/11 炒锅余油,把姜末煸香,倒入肉末,倒入料酒煸至变色。

  • 放入炸过的茄子。

    8/11 放入炸过的茄子。

  • 把酱汁倒入锅内。大火烧开。

    9/11 把酱汁倒入锅内。大火烧开。

  • 小火收汁,放入蒜末即可出锅。

    10/11 小火收汁,放入蒜末即可出锅。

  • 准备好满满的一碗饭,开吃吧!

    11/11 准备好满满的一碗饭,开吃吧!

  • 小贴士

    1、切花刀的茄子可以用盐提前腌制一下,不会氧化太快,而且也可以避免大量吸油。
    2、酱的咸度已够,可以不用在放盐了。

    作者: 秋天的蝎子

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