蓝莓椰蓉卷的做法_菜谱_香哈网
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蓝莓椰蓉卷
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蓝莓椰蓉卷

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配方是别人的,喜欢这个配方,因为低油低糖,感觉很健康。过程是自己的,附上了自己做的过程中的一些小心得。

作者: 红英桑795p
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 原料准备好,烤盘用锡箔纸或油纸包好备用。

    1/15 原料准备好,烤盘用锡箔纸或油纸包好备用。

  • 蛋黄和蛋清分离,新手建议使用分蛋器。用手动打蛋器将蛋黄打散。

    2/15 蛋黄和蛋清分离,新手建议使用分蛋器。用手动打蛋器将蛋黄打散。

  • 加入酸奶,并搅拌均匀。

    3/15 加入酸奶,并搅拌均匀。

  • 加入过筛后的低筋面粉。

    4/15 加入过筛后的低筋面粉。

  • 从下往上翻拌均匀。

    5/15 从下往上翻拌均匀。

  • 在蛋清中加入几滴柠檬汁(去腥),再用电动打蛋器打到大泡泡状。

    6/15 在蛋清中加入几滴柠檬汁(去腥),再用电动打蛋器打到大泡泡状。

  • 加入过筛后的细砂糖,继续打发至提起打蛋器蛋白不滴落,并可以拉出尖角。

    7/15 加入过筛后的细砂糖,继续打发至提起打蛋器蛋白不滴落,并可以拉出尖角。

  • 取1/3的蛋白加入面糊中,从下往上翻拌均匀,翻拌很重要,一定是从下往上划十字的手法,不要画圈,这一步不做好很容易消泡。

    8/15 取1/3的蛋白加入面糊中,从下往上翻拌均匀,翻拌很重要,一定是从下往上划十字的手法,不要画圈,这一步不做好很容易消泡。

  • 把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白中,同样的手法翻拌均匀。

    9/15 把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白中,同样的手法翻拌均匀。

  • 把做好的面糊倒入事先准备好的烤盘,并抹平。

    10/15 把做好的面糊倒入事先准备好的烤盘,并抹平。

  • 将烤盘摔几下,震出大气泡。再放入170度预热好的烤箱,烤20-25分钟。烤箱中放了温度计,严格控制温度在170度左右,烤了大约25分钟,感觉稍稍烤过了一点。

    11/15 将烤盘摔几下,震出大气泡。再放入170度预热好的烤箱,烤20-25分钟。烤箱中放了温度计,严格控制温度在170度左右,烤了大约25分钟,感觉稍稍烤过了一点。

  • 趁热撕下锡箔纸(一定要趁热哦,凉了就不好撕了)。

    12/15 趁热撕下锡箔纸(一定要趁热哦,凉了就不好撕了)。

  • 稍凉一点,再涂上蓝莓果酱。(做的时候没经验,在这一步应该先切掉边边再刷蓝莓果酱的,因为边边烤的有点硬,不切掉影响卷的紧实度。)

    13/15 稍凉一点,再涂上蓝莓果酱。(做的时候没经验,在这一步应该先切掉边边再刷蓝莓果酱的,因为边边烤的有点硬,不切掉影响卷的紧实度。)

  • 借助擀面杖卷紧实后,用锡箔纸包紧,放冰箱冷藏半小时。取出后再刷一层蓝莓酱。

    14/15 借助擀面杖卷紧实后,用锡箔纸包紧,放冰箱冷藏半小时。取出后再刷一层蓝莓酱。

  • 撒上椰蓉,切段即可。

    15/15 撒上椰蓉,切段即可。

  • 小贴士

    第一次做,没经验,主要有以下问题:烤的时间好像长了点,烤出来的蛋*。后来发现其实只要切掉边边再卷就好啦!

    作者: 红英桑795p

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