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今天从老家摘了点香椿芽回来，做一盘香椿芽煎鸡蛋和大家分享一下。
40分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/10 香椿芽先用开水焯一下
2/10 把焯好的香椿芽切成碎末
3/10 把鸡蛋打入碗中，并放入切碎的香椿和适量盐
4/10 把鸡蛋搅匀备用
5/10 炒锅倒入适量花生油烧至六成热
6/10 倒入香椿鸡蛋液
7/10 慢慢晃动炒锅，并用铲子慢慢翻炒
8/10 炒至底部定型后翻面再小火煎至金黄
9/10 取一平底盘倒扣在炒锅内
10/10 一只手端炒锅，一只手按住盘子倒扣过了即可。
鸡蛋液倒入炒锅后一定要慢慢晃动炒锅，然后再用铲子把定型后的鸡蛋翻面，这样做能使蛋液受热均匀并且不宜粘锅底。
