苦瓜黄豆排骨汤

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  1/4 排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。

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  2/4 苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。

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  3/4 黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

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  4/4 接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

小贴士

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。