椒盐鱼条

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• 1/4 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；

• 2/4 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；

• 3/4 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

• 4/4 跟上一小碟椒盐即成。