牛杂刀削牛肉面

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• 1/4 牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。

• 2/4 毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。

• 3/4 将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

• 4/4 刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。