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那日买了个削面的刀，一直没敢动手做面。今日一试，还可以，面虽削得厚了些不够长，但口感还是很筋道，耐吃。一次会比一次好，加油！
1小时32分钟
家常味
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西北菜
1/23 准备材料
2/23 削面刀。
3/23 面粉放盆中，中间开涡。
4/23 中间放水，面：水=3：1。
5/23 从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。
6/23 揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。
7/23 盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。
8/23 准备作辣椒酱的全部食材。
9/23 酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。
10/23 锅添油。
11/23 放葱小火炒香。
12/23 放辣椒中火炒软炒熟。
13/23 倒入酱汁，
14/23 大火收汁，稠浓时关火。
15/23 盛出备用。
16/23 锅刷净，添清水。大火烧开。
17/23 面已饧好，揉，越揉越筋道。
18/23 揉成六寸长方块状。
19/23 水开削面入锅。
20/23 煮面。
21/23 熟了捞出过冷水。盛出，完成。
22/23 高清大图。
23/23 成品展示，谢友欣赏。
面和的硬些才好削。
这次面和的过干，不好揉，只好捏成圆柱形对折，压成长方块的。下次水可加多些，但不能超面：水=2：1的量。
