山药杂豆煲鸡脚

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  1/7 准备：鸡脚剪去趾甲、斩成3段，山药去皮、切片，瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗净；

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  2/7 锅中烧水，水开后放入鸡脚焯烫2分钟，捞出沥干；

• 3/7 焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中；

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  4/7 加水，没过食材约5厘米，大火滚开后，转小火；

• 5/7 煲一个半小时左右，放入山药、桂圆和枸杞；

• 6/7 继续煲半小时左右，至鸡脚软烂即可关火，加适量盐；

• 7/7 用汤勺充分搅匀，即可食用。

小贴士

1. 山药去皮时注意戴一次性手套，以免沾到皮肤会痒；
2. 鸡脚斩成小段，不仅易熟，而且吃起来方便；
3. 山药易熟，最后放入即可，否则容易熟透后易碎；
4. 盐可在喝汤之前调入，用量根据个人口味调节。

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