紫苏梅子蛋糕

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• 1/5 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化；紫苏梅子取梅肉切碎备用。

• 2/5 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

• 3/5 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

• 4/5 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入紫苏梅子碎肉与烤熟核桃搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

• 5/5 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模，表面刷上梅子酒即可。