栗子炒鸡

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• 1/4 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

• 2/4 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

• 3/4 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

• 4/4 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。