火爆鸭肠

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• 1/6 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；

• 2/6 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；

• 3/6 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；

• 4/6 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；

• 5/6 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；

• 6/6 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成

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