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1/5 取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
2/5 作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准。
3/5 再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3∼5分钟捞起。
4/5 马上将作法3的蛋浸泡在作法1的准备好的冷水中放到冷却。
5/5 使用细线或切蛋器切开,此时的蛋称半熟蛋,即是蛋白已凝结但是蛋黄中还有少部份尚呈流黄,这是最好吃的状态。