不用烤箱的百利甜酒冻芝士的做法_菜谱_香哈网
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不用烤箱的百利甜酒冻芝士
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不用烤箱的百利甜酒冻芝士

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作者: 诗槐少女6
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/10 奥利奥饼干擀碎,黄油用微波炉中火叮成液态,与奥利奥饼干碎拌匀。十寸活底模子或者慕斯圈,底部包上锡纸,将饼干碎用勺子压实在模具底部,放在冰箱里备用。

  • 2/10 用一个干净的碗接上白开水,放在冰箱里冷藏,水冷了之后,把剪好段的吉利丁片放入冰水里泡软

  • 3/10 奶油奶酪隔水软化,用手动打蛋器搅拌至顺滑。

  • 4/10 分次4-5次加入百利甜酒。如果一次性加入,纯液体和糊状的奶油奶糊会不太容易混合。

  • 5/10 将可可粉筛入拌好百利甜酒的奶油奶酪。用手动打蛋器,慢慢的搅拌均匀。开始我还担心粉态不太容易和液态的东西混合,拌下来还好,可以弄的很均匀。

  • 6/10 泡软的吉利丁片沥干水份,然后加入牛奶,放入微波炉中火叮1分钟,使吉利丁片和牛奶充会混合。将牛奶吉利丁液加入到奶酪糊中。

  • 7/10 淡奶油加糖打至6分发,勉强可流动的奶昔状。取1/3加入到奶酪糊,用手抽大力搅拌均匀后,再取1/3加入,同样是拌匀后再将最后淡奶油放入,大力搅拌均匀。

  • 8/10 倒入模具中,入冰箱冷藏4小时以上或过夜。倒糊的时候盆边尽量贴着模具底部,越倒越往上抬,这样可以防止气泡裹入。

  • 9/10 脱模的时候,用毛巾在热水里泡过,拧干,围在模具边上,如此反复大概3-4次,让边缘全部受热。如果是用慕斯圈的话,轻轻提起慕斯圈即可脱模。如果用活底模,用一个高一点的盒子或者碗,放在底部中间,把边上的模子往下拉即可脱模。

  • 10/10 淡奶油50克加1/10的糖5克打发,放在星星嘴裱花袋里。没有转盘的时候,用牙签,从8个方向,用同样的长度点一个小点来使上面的小圈保持形状。挤一圈贝壳花,在中间堆上喜欢的水果。适量的巧克力放在裱花袋里融化,剪一个小小口,写上字即可。

  • 小贴士

    此配方的量为10寸,若做8寸则减半,若做6寸则除以4。

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