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粉蒸南瓜
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粉蒸南瓜

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我爱吃粉蒸的任何菜,粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜,通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重,用来蒸肉还可以,蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整,也一如既往的非常简单。

作者: 是你的香芳呀8
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先做米粉。大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄

    1/8 先做米粉。大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄

  • 将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑

    2/8 将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑

  • 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下半片香叶,半个干辣椒,小半个八角和3、4颗花椒。将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可

    3/8 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下半片香叶,半个干辣椒,小半个八角和3、4颗花椒。将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可

  • 南瓜去皮去籽切厚片

    4/8 南瓜去皮去籽切厚片

  • 蒜头压成蒜蓉,加入南瓜

    5/8 蒜头压成蒜蓉,加入南瓜

  • 加入一大勺麻油,适量盐,拌匀

    6/8 加入一大勺麻油,适量盐,拌匀

  • 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度

    7/8 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度

  • 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花

    8/8 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花

  • 小贴士

    1. 蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建议磨得细一些
    2. 一般来说米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌匀后检查下,不要留有干燥的粉粒
    3. 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

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