羊肉冻

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• 1/9 葱去根，洗净，切段；

• 2/9 鲜姜洗净，切片，备用；

• 3/9 羊肉洗净切成小方块；

• 4/9 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

• 5/9 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

• 6/9 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

• 7/9 羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

• 8/9 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

• 9/9 用刀改成长方薄块即可。

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