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东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻、带有酒香、色泽红亮、味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味！
44分钟
家常味
初级
其他
其他
淮扬菜
1/11 五花肉洗净后放入锅中加入清水，待水煮沸五分钟后关火
2/11 取出煮过的五花肉再次冲洗干净，切成4*4厘米的块状
3/11 用棉线绑上（为了炖煮时不变形）
4/11 砂锅放上一层竹签（防止砂锅长时间煮肉粘底）
5/11 铺上洗净切好的香葱段和姜片
6/11 放上肉块，肉皮朝下
7/11 加入50克酱油，10克老抽，50克冰糖
8/11 最后加入200克黄酒（可以加少许清水也可以不加）
9/11 盖上砂锅大火煮开后转小火煮两小时
10/11 取出肉块，肉皮朝上，倒入煮时的料汁放入蒸锅大火蒸半小时即可
11/11 成品图
