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肉卤豆腐脑
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肉卤豆腐脑

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豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,通常可以在小吃摊上买到,但我觉得外面的卤做的太难吃了,所以经常自己在家做,家人都很喜欢,吃腻了清粥小菜的友友们可以试试。

作者: 小凯妻
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜豆浆加热。

    1/11 新鲜豆浆加热。

  • 加热至沸腾后15秒关火。

    2/11 加热至沸腾后15秒关火。

  • 准备一个干净的容器,放入内酯。

    3/11 准备一个干净的容器,放入内酯。

  • 倒入滚烫的豆浆,用筷子搅拌一下,静置。

    4/11 倒入滚烫的豆浆,用筷子搅拌一下,静置。

  • 食材洗净,切好葱花,肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。

    5/11 食材洗净,切好葱花,肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。

  • 热锅倒油,放入肉丁煸炒。

    6/11 热锅倒油,放入肉丁煸炒。

  • 倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。

    7/11 倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。

  • 加一碗清水,放入备好的豆瓣酱。

    8/11 加一碗清水,放入备好的豆瓣酱。

  • 准备半碗水淀粉,等水开后加入,等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。

    9/11 准备半碗水淀粉,等水开后加入,等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。

  • 此时豆腐脑已经凝固成型,将做好的肉卤淋在上面。

    10/11 此时豆腐脑已经凝固成型,将做好的肉卤淋在上面。

  • 盛出一碗开吃吧!

    11/11 盛出一碗开吃吧!

  • 小贴士

    1.蒜薹也可以不加,做出的肉卤一样好吃。
    2.猪肉用五花肉更好吃。
    3.因为加入了豆瓣酱,盐的量要控制好。
    4.豆浆也可以自己做,我家楼下有卖的,1L两块钱,内酯也是当时赠送的,一般到卖添加剂的地方都可以买的到。
    5.上面的食材做的是两人份,吃的很撑。

    作者: 小凯妻

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