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豆腐脑
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豆腐脑

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犹记得儿时,我们一家还住在平房里。有好多的小伙伴每天一起做作业一起玩游戏。那个时候,每天下午都会有个阿姨挑着一个大木桶在我们房子周边叫卖着豆腐脑。这时,家家户户就会拿一只小碗,买上五毛钱,别小看这五毛钱,可是满满的一碗呢。豆香浓郁,嫩嫩滑滑,浇上绵白糖或者虾皮花生等等,真是美味啊。这大概就是我童年里最快乐的时光之一了。后来,随着城市的发展,我们都搬到了楼房里,卖豆腐脑的阿姨也不见了。我想大概她也搬家了吧。 一碗豆腐脑,回忆儿时的时光,你儿时的回忆又是什么味道呢?

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 黄豆100g,大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。

    1/14 黄豆100g,大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。

  • 将泡好的黄豆和大米放入豆浆机,加1200ML清水打成豆浆。

    2/14 将泡好的黄豆和大米放入豆浆机,加1200ML清水打成豆浆。

  • 打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。

    3/14 打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。

  • 用纱布过滤去除豆渣。

    4/14 用纱布过滤去除豆渣。

  • 将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。

    5/14 将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。

  • 边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。

    6/14 边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。

  • 将2.5g内酯放入一个大碗。

    7/14 将2.5g内酯放入一个大碗。

  • 将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。

    8/14 将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。

  • 搅拌均匀,加盖静置10分钟豆浆便会凝固。

    9/14 搅拌均匀,加盖静置10分钟豆浆便会凝固。

  • 准备好甜咸各党的配料。咸党:花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党:绵白糖。

    10/14 准备好甜咸各党的配料。咸党:花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党:绵白糖。

  • 做好的豆腐脑装小碗。

    11/14 做好的豆腐脑装小碗。

  • 咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。

    12/14 咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。

  • 甜党直接撒上绵白糖,口感嫩嫩,就像布丁。

    13/14 甜党直接撒上绵白糖,口感嫩嫩,就像布丁。

  • 童年的豆腐脑,简直好吃到爆。

    14/14 童年的豆腐脑,简直好吃到爆。

  • 小贴士

    1、打豆浆的时候放入少许大米,可以让豆浆更白,味道更香浓。
    2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣,这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
    3、豆浆煮的过程要用小火,注意不要煮开,不然容易煮糊,做出的豆腐脑口感就会比较老。
    4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。
    5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好,就像布丁。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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