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1.水淀粉可以少放一点，卤汁稍微稀一些就和早点摊的一样啦 2.五花肉可用肉沫代替 3.黄花，木耳，香菇可以改切成沫 4.用高汤做味道更鲜美 5.这个卤汁的量可以做好几碗豆腐脑的，放在冷藏室保存，吃时拿出来加热即可
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/28 准备主料:洗净泡发好的黄花、木耳、香菇
2/28 鸡蛋、内酯豆腐、切成薄片的五花肉
3/28 辅料有：老抽、酱油、料酒、淀粉、葱姜和花椒
4/28 把豆腐用勺子撇入碗中，块儿要大些
5/28 然后移入蒸锅蒸10分钟
6/28 此时木耳切成丝
7/28 香菇去蒂切丝
8/28 黄花去掉硬根切成段
9/28 热锅起油
10/28 油热后下五花肉煸炒，调成中火
11/28 煸炒至肉皮变色，肥肉微微出油
12/28 下入姜末葱末翻炒一下
13/28 然后下入香菇丝
14/28 倒入酱油
15/28 料酒
16/28 放入黄花、木耳
17/28 煸炒至色泽均匀后放少许白糖提鲜
18/28 倒入清水或高汤
19/28 大火烧开
20/28 倒入水淀粉搅拌均匀
21/28 根据口味轻重加入适量的盐
22/28 撒入蛋液
23/28 搅匀关火
24/28 另起油锅油温不要太热炸花椒油
25/28 把炸好的花椒油浇在刚做好的卤汁上
26/28 把卤汁浇在蒸好的豆腐上
27/28 一道美味的卤汁豆腐脑就做好了
28/28 我是香浸满味，一起来香哈交流吧！
1.五花肉一定要中火煸到肥肉微微起泡出油，才肥而不腻，才好吃
2.炸花椒油不要油温太高不要炸糊了，爱吃的可以多放点
3.根据颜色放适量老抽或者不放
4.因为是卤汁，所以做的稍微咸一点
