保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 81收藏
5.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.6万
这是一款芝士蛋糕，应该用饼干做底的，而我用可可戚风蛋糕片做底，上面裱点奶油，消耗了大半天的时间，完成后感觉味道很好，所以拿出来共享，有兴趣的朋友可以试试！
2小时8分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/32 先做蛋糕底板
2/32 可可戚风蛋糕的材料
3/32 蛋清打发，先将蛋白高速打至粗泡
4/32 加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟
5/32 打到这种程度就可以了
6/32 玉米油，牛奶搅拌均匀
7/32 加入糖粉，鸡蛋打散5秒左右
8/32 蛋黄糊做好了
9/32 撒入可可粉搅拌均匀
10/32 再分二次加入过撒低筋粉搅拌均匀
11/32 蛋黄糊完成了
12/32 蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀注意手法
13/32 入烤箱150度时间20分钟
14/32 出来倒扣网格上冷却
15/32 用方模底块切去多余的部分
16/32 现在开始做芝士部分，南瓜切开用蒸笼格蒸熟
17/32 芝士蛋糕的材料
18/32 蒸熟后的南瓜用打蛋器搅打成南瓜泥
19/32 奶油奶酪隔热水用打蛋器低速搅打均匀
20/32 加入糖粉低速搅拌均匀
21/32 鸡蛋一个一个加入搅拌均匀
22/32 分二次加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀
23/32 芝士糊做好了
24/32 从冰箱拿出蛋糕底加入芝士糊
25/32 芝士糊倒入模具震几下用牙签划Z字型消泡，模具底用锡纸包裹一下，因为用水来烤制
26/32 烤箱预热170度时间10分钟，温度计显示120度烤盘加水，因为是水浴法烤制
27/32 最后设170度时间65分钟，烤完后不要拿出，放在烤箱30分钟再拿出冷却
28/32 芝士蛋糕完成是不是萌哒哒
29/32 冷却后很方便的脱模了
30/32 再来一张照片
31/32 蛋糕一切为二，谈奶油加糖粉打发至硬性不流动，装入裱花袋挤点花样装饰一下
32/32 切成八块小蛋糕也蛮好看的
这款蛋糕真的很好吃，酸酸甜甜的够味，有做蛋糕基础的应该试试。
