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茄子维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
1/4 茄子和腊肉切好。
2/4 把油锅烧热放少许的油，把腊肉倒进去炒熟。
3/4 把茄子倒进去，放入少量的水生抽，最后熟了放葱炒片刻
4/4 炒熟后装碗
腊肉有盐巴炒时不必再放
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