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茄子是很常见、常吃的一种蔬菜，做法多样，每个人做法都不同。下面是我经常做的做法
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 茄子洗净去皮，切块。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。
2/7 起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。
3/7 放大蒜，干辣椒爆香。
4/7 倒入茄子，翻炒后加少许水，盖锅盖闷。
5/7 水靠干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。
6/7 最后放入香菜翻炒就可以出锅了
7/7 成品图
茄子很吸油，所以翻炒之后加入少量水。如果不想加水的话也可以，中火炒出茄子本身的水份。加水的好处是不糊锅，另外也有炖茄子的香味。
