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牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量很低。*基酸组成比猪肉更接近人体吸收。所以适当的吃一些对身体好处多多哦。酱牛肉最好选用后腿，这样切出来漂亮。
45分钟
微辣
中级
热菜
卤
湘菜
1/7 准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。
2/7 起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。
3/7 准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮
4/7 冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
5/7 高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时
6/7 炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。
7/7 切片，放上香菜点缀。
牛肉一定要完全凉透了在切，这样不容易碎。
