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冰箱常备有小炒肉冷藏，日常或拌面，或炒烩菜时来一大勺，肥肉油而不腻，瘦肉味美鲜香。
48分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 肥肉，瘦肉洗干净.分别切小块放置。
2/12 葱切段，姜蒜切片备用
3/12 取肥肉少许煎至出油(或化适量猪油)
4/12 放八角适量爆香，
5/12 把肥肉全部放入，中火炒并不停搅拌
6/12 待有大量油渗出，拿陈醋适量烹调(加锅盖，免油溅烧伤)
7/12 把瘦肉全部加入搅拌
8/12 炒至瘦肉变色，用料酒烹调，并依次加入适量盐，老抽，花椒水，十三香
9/12 加入葱段，姜蒜片，中火爆炒3分钟
10/12 加开水适量，大火烧开
11/12 倒入砂锅小火炖1小时
12/12 关火，开锅，加适量味精，晾凉冷藏保存。
1.肥肉渗出油后要先用陈醋烹一下，能有效去除腥味。
2.砂锅小火炖的肉，不仅鲜香，而且节能。
