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猪肉选有脂肪的，不要剁太碎，太碎吃起来不够弹。肉饼不能蒸久，否则会变硬，口感没那么好了。盐和生抽要酌量，因为咸鸭蛋本身有咸味。
32分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 半肥瘦猪肉剁碎，装盘里。
2/8 咸鸭蛋的蛋黄与蛋白分开，生姜切丝，蛋黄切碎。
3/8 蛋白搅散，倒入肉碎，搅拌均匀。接着撒入适量盐，适量胡椒粉和生粉，再搅拌均匀。腌制二十分钟。
4/8 把腌制好的的肉碎装进另一个瓷盘。
5/8 撒入切碎的蛋黄，再撒入姜丝。淋上少量花生油。上蒸锅大火蒸10分钟。
6/8 蒸好出锅的肉饼。
7/8 把肉饼汁倒在碗里，加入适量生抽，搅匀，淋在肉饼上。
8/8 成品。
