保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 16收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.1万
从第一次的失败，得到了半成品，第二次失败，几乎把所有蛋糕都做糊了，时间特别重要，到第三次直至现在的成功，我在一点点累计经验，自己制作蛋糕是快乐的，看到自己成功，别提心里有多美了，快来跟我一起制作香甜可口的蛋糕吧！
52分钟
甜味
中级
其他
煲
其他
1/13 小提示：低筋面粉如果买不到，可以自制哦！用普通面粉80g淀粉20g,即可混合成为100g的低筋面粉哦！它们的混合比例为面粉：淀粉=4:1
除了准备食材，再准备打蛋器一个，最好是电动打蛋器，因为要把蛋清打发到干性发泡很难也很累，手动打蛋器要打发15分钟左右，还是不要折磨自己比较好哦。
准备好以上材料之后就可以开始动手做了，首先来制作蛋糊。
蛋糊制作
用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离开，蛋清要放在干净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。
2/13 在蛋黄里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，压碎，搅拌均匀。
3/13 把拌好的蛋黄加入到100g低筋面粉中，放入少许泡打粉，搅拌均匀，然后将制作好的蛋糊放在一边备用。
注意事项：
如果没有蛋清分离器可以用无水无油的矿泉水瓶子吸，很方便快捷哦！
面粉糊可以用打蛋器打匀，如果还有大颗粒，可以用筛子筛一下。
4/13 蛋白打发
将打蛋器的头部擦干净，打发蛋白，打发至出现大泡沫的时候，加20g糖，加入适量的塔塔粉或柠檬汁或白醋。
5/13 继续打发，打发至泡沫变得细腻，像肥皂泡一样的时候，再加入20g糖，打发。
6/13 打发至湿性发泡，打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时候加入最后20g糖，继续打发。
7/13 打发至干性发泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打发完成。
8/13 蛋糕糊混合
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要绕圈，因为绕圈会让面粉起劲，发不起来，搅拌均匀。再取三分之一，拌匀。最后将剩下的蛋白糊加入，拌匀。
9/13 蛋糕制作
接下来就是要教给大家的最重要的电饭煲做蛋糕的方法了，一定要记住哦。
1、将电饭煲打到煮饭档，预热5分钟，然后取出内胆锅，倒入蛋糕糊，在台面上轻轻磕几下，排出气泡。可以在内胆上涂一层玉米油，方便拿蛋糕。
10/13 放入电饭煲中，在煮饭模式下烘焙。
11/13 大约35分钟，等到电饭煲自动跳到保温模式，，在出气口上盖上湿毛巾，闷20分钟后，拿掉湿毛巾，重新打到煮饭档，大约15分钟，跳到保温模式，再在出气口盖上湿毛巾，过20分钟拿掉湿毛巾后，就可以检查蛋糕做好没了。
12/13 用牙签插入，如果不粘牙签就是做好了，如果没做好，盖上再闷10分钟就可以了。
13/13 做好之后要立刻倒扣，晾凉就可以了，味道香甜可口。
至此美味的电饭煲原味蛋糕就做好了，跟超市买的真的是不相上下，甚至味道更好，是不是会有小小的自豪感呢？
电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉。
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
