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戚风蛋糕，戚风蛋糕，真是把人气疯了。屡败屡战，屡败屡战。坚持！
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/14 准备好所有食材，所有工具
2/14 找两个干净的盆，无水无油，把蛋清蛋黄分离
3/14 蛋黄加入30克的糖搅拌均匀
4/14 倒入牛奶和油搅拌均匀
5/14 把可可粉跟低筋面粉还有泡打粉混合在一起，分三次加入蛋黄中
6/14 快速的翻拌均匀，要十字花刀翻拌，不要转圈圈，省的蛋糊起劲。
7/14 烤箱预热。蛋清滴几滴香草精，把蛋清打发，蛋清打到有泡加入糖，要分三次加入
8/14 蛋清打到一半再加入一次
9/14 蛋清快好的时候再加入最后的糖
10/14 一定要把蛋清打到干性发泡，提起打蛋器打蛋头蛋白能立起尖。蛋白打发好，取出3/1的蛋白放入蛋黄中，快去的翻拌 一定要翻拌 以免消泡。
11/14 把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白中，快去的翻拌。
12/14 把蛋糊倒入8寸模具中，用力震几下。排一下起泡，放入烤箱倒数第二层，温度170℃，烤50分钟。
13/14 戚风蛋糕烤好了。坐等冷凉脱模
14/14 冷凉成功脱模。
戚风蛋糕的蛋白一定要打发到干性发泡，不可打发过度。成功不成功都在于蛋白。
