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可可戚风蛋糕(8寸)
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可可戚风蛋糕(8寸)

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独家 · 17.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1740

作者: 橘子香味
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/23 准备食材

  • 将蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器中。

    2/23 将蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器中。

  • 蛋黄中加入50克白糖

    3/23 蛋黄中加入50克白糖

  • 用手动打蛋器将蛋黄和白糖搅拌均匀。

    4/23 用手动打蛋器将蛋黄和白糖搅拌均匀。

  • 再将蛋糊中加入水

    5/23 再将蛋糊中加入水

  • 将蛋黄糊和水搅拌均匀。

    6/23 将蛋黄糊和水搅拌均匀。

  • 将蛋黄糊中加入玉米油

    7/23 将蛋黄糊中加入玉米油

  • 继续将蛋黄糊搅拌均匀

    8/23 继续将蛋黄糊搅拌均匀

  • 将蛋黄糊中筛入,低粉和可可粉。

    9/23 将蛋黄糊中筛入,低粉和可可粉。

  • 将筛入低粉和可可粉的蛋黄糊上下翻拌均匀,蛋黄糊就制作完成了,放在一边备用

    10/23 将筛入低粉和可可粉的蛋黄糊上下翻拌均匀,蛋黄糊就制作完成了,放在一边备用

  • 下面开始打发蛋清,将蛋清一次性加入60克白糖

    11/23 下面开始打发蛋清,将蛋清一次性加入60克白糖

  • 有电动打蛋器将蛋清和白糖打发。

    12/23 有电动打蛋器将蛋清和白糖打发。

  • 打发至硬性发泡

    13/23 打发至硬性发泡

  • 将打发的一半蛋清加入蛋黄面糊中。

    14/23 将打发的一半蛋清加入蛋黄面糊中。

  • 将其翻拌均匀

    15/23 将其翻拌均匀

  • 再把步骤15加入到剩下一半儿的蛋清中。

    16/23 再把步骤15加入到剩下一半儿的蛋清中。

  • 继续翻拌均匀,蛋糕糊就制作好啦

    17/23 继续翻拌均匀,蛋糕糊就制作好啦

  • 将蛋糕糊倒入模具中

    18/23 将蛋糕糊倒入模具中

  • 自由落体30厘米,震两下大气泡。

    19/23 自由落体30厘米,震两下大气泡。

  • 烤箱提前预热150度,模具放入烤箱后,把温度调整到140度继续烤50分钟。

    20/23 烤箱提前预热150度,模具放入烤箱后,把温度调整到140度继续烤50分钟。

  • 这是快烤好了的时候,烤箱温度不同,请自行调整,如果感觉火大,颜色太深,就加盖锡纸。

    21/23 这是快烤好了的时候,烤箱温度不同,请自行调整,如果感觉火大,颜色太深,就加盖锡纸。

  • 时间到取出模具,震两下气泡,马上倒扣在往上,等到自然晾凉,然后用手脱模。

    22/23 时间到取出模具,震两下气泡,马上倒扣在往上,等到自然晾凉,然后用手脱模。

  • 成品图

    23/23 成品图

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