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干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口
16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/4 先把洋芋切丝
2/4 辣椒切段，香菜切碎。
3/4 锅内下油，六成热时放入洋芋丝加盐快速拌匀，用锅铲在锅内整理成饼状慢火培干一面后翻身培另一面，两面煎黄即可起锅关火，饼上撒入一点花椒面。
4/4 锅内留油用余温把干椒炸香与香菜一起放在煎好的洋芋饼上。一道老少皆宜酥酥脆脆的干培洋芋成了。
小火慢培，不可心急，一面煎黄结痂才可翻身，否则洋芋饼饼不易成型
