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酸菜鱼
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酸菜鱼

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酸菜鱼因其鱼肉嫩滑,酸辣可口,而受到很多人的喜欢。

作者: 豆花油茶
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 洗干净草鱼,备好泡菜,泡辣椒泡姜

    1/9 洗干净草鱼,备好泡菜,泡辣椒泡姜

  • 鱼肉切片后,加蛋清、盐、料酒、少许欠粉码味

    2/9 鱼肉切片后,加蛋清、盐、料酒、少许欠粉码味

  • 泡菜切条,泡椒切斜刀,泡姜切片

    3/9 泡菜切条,泡椒切斜刀,泡姜切片

  • 热锅冷油,待油冒烟下入泡椒泡姜,鱼骨炒,

    4/9 热锅冷油,待油冒烟下入泡椒泡姜,鱼骨炒,

  • 锅中加入适量滚开水,泡菜熬汤

    5/9 锅中加入适量滚开水,泡菜熬汤

  • 汤熬白后把鱼骨酸菜盛入钵中

    6/9 汤熬白后把鱼骨酸菜盛入钵中

  • 将码好味的鱼片入汤锅,待鱼片泛白即可

    7/9 将码好味的鱼片入汤锅,待鱼片泛白即可

  • 把鱼片与汤一起倒入钵中

    8/9 把鱼片与汤一起倒入钵中

  • 另起锅烧热油,一边把切好的干辣椒放在钵里,待油冒大烟淋在干辣椒上即可

    9/9 另起锅烧热油,一边把切好的干辣椒放在钵里,待油冒大烟淋在干辣椒上即可

  • 小贴士

    1,鱼片先用盐揉揉,用清水洗净再码味,这样成菜后鱼片不易碎,且鱼片更白
    2,熬汤时一定要加滚烫的开水,这样汤更白更浓

    作者: 豆花油茶

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