家常酱肘子

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  1/8 准备好材料

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  2/8 从八角开始按顺时针依次是八角，桂皮，草果，野山楂，姜片，香叶
  良姜，花椒，白芷，肉蔻，还有陈皮和葱

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  3/8 找块纱布把材料包好

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  4/8 就是这个样子，松松的就行

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  5/8 炒糖色，我在之前的菜谱中发布过

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  6/8 把姜片和葱和肘子放进砂锅，倒入凉水烧开，撇去血沫

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  7/8 把炒好的糖色和材料包放入，倒入酱油和料酒，煮开后转小火闷至一个小时后，加盐继续小火闷三个小时

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  8/8 把上海青切十字刀一刨为四，烫熟摆盘，肘子捞出放上，最后另起一锅把肘子汤加热加入水淀粉熬成浓汁浇上即可

小贴士

1.一定要小火闷才能入味，可以放在汤里泡一夜再吃
2.炒糖色比用老抽酱油味道更丰富
3.没有砂锅可以用电饭锅，电压力锅
4.材料中白芷要少放，放多了会发苦，有条件可以放两粒丁香和一小撮小茴香

作者: 迎春984

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