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众所周知小鲫鱼味美，营养丰富但刺却让人望而却步，我今天这种做法可以连刺骨一起吃掉，是不是不浪费，呵呵有兴趣的看看吧。
40分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 鲫鱼从背部解剖清洗干净
2/10 放盐，姜，黄酒腌1小时入味。
3/10 拿掉姜片，倒去腌出的水，用厨房纸吸去水份。
4/10 放适量的椒盐拌均匀，腌制20分钟左右。
5/10 锅里多放点油烧至90度左右放鱼。
6/10 大火转中火炸表面有点硬度时捞出沥油。
7/10 鱼稍微冷却倒入锅中复炸。
8/10 金黄色捞出沥油
9/10 用厨房纸吸去多余的油脂。
10/10 摆盘再撒点椒盐，香脆的椒盐鱼就做好了。
鱼腌制一小时是为了更入味，一定放料酒去腥味，不建议放白酒，白酒味太大不喜欢，鱼炸两次会更酥脆。
