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又到一年蚕豆季，菜场里蚕豆海量上市啦，十元五斤的叫卖，可能过段时间还要便宜，说起蚕豆又满满都是童年的回忆，小时候，是基本没有零食的，每到蚕豆季，妈妈总会煮上一些，用棉丝串成一串，给我挂在手腕上，脖子上，想吃的时候，拽上一颗，小朋友们还会互相比，谁的蚕豆串更长，谁的蚕豆煮得香。蚕豆还真有名呢，在鲁迅先生的《社戏》和《孔乙己》里都出现过（罗汉豆和茴香豆），想必大家都记忆犹新，这道葱油五香蚕豆，葱香，豆香，味香，吃完齿颊留香。
40分钟
五香
初级
其他
炒
其他
1/10 新鲜蚕豆剥好洗净；
2/10 锅内烧水，水开下蚕豆焯一下水；
3/10 捞起冷水过凉沥水备用；
4/10 葱姜蒜切末，干辣椒切段，这辣椒是不辣的，为了配色；
5/10 锅内倒油；
6/10 油烧至七成热，倒葱姜蒜干辣椒爆香；
7/10 倒入沥好水的蚕豆，加少许生抽翻炒；
8/10 加清水加盐，水不必多，和蚕豆平就行，因为豆比较嫩，加上前面焯过水，很容易熟；
9/10 加盖烧至还剩少许汤汁，撒三分之二葱花翻炒；
10/10 即刻出锅装盘，再撒三分之一葱花，这道菜就可以享用啦。
1、 蚕豆不要太老，老的可以用来煮粥也很香甜；
2、 焯水时间要短，稍煮就要捞上来用冷水过凉；
3、 没有五香粉也可用八角、香叶等调味品代替。
4、有蚕豆病病史的人群不能吃，一般多发于儿童。
