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蚕豆有增强记忆力的健脑作用。蚕豆能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且预防心血管疾病。应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 立夏见三鲜，蚕豆是其一哦。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/19 自己家种的蚕豆，或者菜场采购，起码3斤带壳的，或者一斤剥皮后的蚕豆
2/19 带壳的蚕豆
3/19 剥皮后的蚕豆
4/19 清洗干净，待用
5/19 一半切葱花，一半留用熬葱油
6/19 蒜头
7/19 朝天椒
8/19 蒜头切片，分2份
9/19 姜片
10/19 一部分葱熬好葱油后，捞出枯葱，下姜片
11/19 下一份蒜片和朝天椒
12/19 煸炒香味后，下蚕豆
13/19 翻炒均匀，以防粘锅，这里的煸炒时间略长一些，不然蚕豆不酥的。
14/19 放入清水，盖锅中火略煮
15/19 加盐2勺，半勺味精
16/19 加糖一汤勺，喜偏甜一些，1.5汤勺
17/19 撒上葱花和蒜片提色
18/19 装盆出锅
19/19 拍一张美美的图片，增加我的食欲，哈哈
锅中倒入适量的色拉油，放入葱段熬出葱油，再把葱段捞出，继续放入小料，与洗净的蚕豆一起煸炒，并放入盐糖味精调味。
煸炒至变色倒入水，加盖焖煮。
水分蒸发后，开盖煸炒下就能装盘了。
