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五花肉一定要先焯水 以便去掉杂质和异味 之后焖出来的肉也会比较红亮 五花肉在油里煸到微微焦黄出油 这样可以去除部分油脂 使肉更爽口 土豆最好和油一起炒一会 这样的土豆比直接加到水里的更香酥
25分钟
红油味
中级
其他
焖
其他
1/10 五花肉洗净切小块 锅内烧水放少许料酒 可以去腥
2/10 五花肉煮大火煮三分钟 然后捞出
3/10 准备好五味主要佐料
4/10 准备好土豆
5/10 然后开始做 锅里倒入适量菜籽油 我个人比较喜欢菜籽油 你也可以按你的喜好放其他油
6/10 倒入焯好到五花肉炒到肉微黄
7/10 倒入准备好的五味佐料翻炒一分钟 再倒入土豆一同炒二分钟
8/10 按顺序进行调味上色 放入料酒 生抽 盐 最后老抽上色
9/10 加入能没过肉的水 大火炖五分钟
10/10 改小火继续炖二十分钟 直到汤汁收到红亮浓稠 最后加入鸡精提鲜
煸五花肉到时候容易往外蹦油 这时候加少许盐进去就好了
