保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 6903收藏
独家 · 48.6万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名9714
这款蜂蜜酥脆软麻花相比较于传统的脆麻花，外脆里嫩，更适合小盆友吃！ 加了牛奶蜂蜜的麻花非常香脆，让人忍不住多吃几个！
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 酵母倒小碗里用温水化开。
2/20 面粉倒大点的盆中，磕入两个鸡蛋。加入适量白糖和少许盐，倒入2大勺玉米油。
3/20 倒入2勺蜂蜜，蜂蜜量随意，喜欢吃多加也行。
4/20 将化开的酵母倒入。
5/20 边搅拌边倒入牛奶。
6/20 搅拌成絮状停止加牛奶。
7/20 用手揉成稍软面团，觉得干就再一点点加牛奶，和好的面团比做馒头更软点就行。（牛奶没有给出具体量，边加边揉以不沾手为宜）
8/20 盖潮布放温暖处发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。
9/20 揉几分钟给面团排气，取一部分面团擀成厚约一厘米的薄片。（面粉揉的少就直接擀，我做的量多所以分割成两块面团来操作）
10/20 用刀划成一条条面条，最好划一条拧一条。
11/20 取一根面条，不用搓圆。
12/20 用手分别捏住面条两头朝相反方向拧上劲。
13/20 然后两头提起来放在一起使之自然缠在一起。
14/20 接着像刚才那样用手捏住两头朝相反方向拧上劲。
15/20 再两头捏在一起使之自然缠一起成麻花状，接口处捏紧以免炸的时候散开，一个麻花就做好了。
16/20 面条的长度决定麻花的大小，喜欢小的可以把面条切短一点拧，这样的成品麻花就短小一些。
17/20 用上诉方法依次完成其他的所有面团，不用二次发酵，放置醒十来分钟就好。
18/20 锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。
19/20 成品图。我炸了两锅，一锅细长的，一锅粗短的，外部酥脆内部柔软很好吃！
20/20 成品图，晾凉完全冷却后密封保存以免受潮变软。
配方中蜂蜜和白糖随个人口味增减。
牛奶的量根据面粉吸水性来添加，搅成棉絮状后就用手揉，觉得干了再一点点加牛奶，不能加太多粘手，揉好的面团应该是光滑柔软且不沾手的。
拧好的麻花接口处一定要捏紧，不然炸的时候体积膨胀会散开。
炸的时候火不要太大，不然表面焦了内部还是生的。中小火慢慢炸就好。
我用了大概620g面粉，一瓶250g纯牛奶剩了一部分，做出来三大盘摞满满的。
家里人少的话就200g-300g左右足够吃了，牛奶就按照上面说的先搅成絮状再揉面干了再少量添加就好。
