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鱼最好能把肚里黑膜和腮除掉，把鱼鳍全部剪掉，可避免沾锅。选用好的黄酒也很关键，不但除腥更有黄酒的醇香。盐一定要最后出锅前放，鱼汤喝的是鲜，可不能咸
16分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/4 把鲫鱼洗净，晾干。
2/4 把胡萝卜切片，豆腐切好，金针菇洗净，准备好葱姜蒜，香菜，辅料等。烧好开水备用
3/4 把晾干的鲫下锅煎至二面金黄
4/4 煎好后加入少许料酒，葱姜蒜爆香。一定要让料酒味发出来。然后加入开水大火煮十五分钟，就会看见鱼汤白呼呼的，然后加入胡萝卜，豆腐，金茹中火煮十来分钟。出锅前加适量盐，香菜。
